新任行政西點主廚趙崇曦 首發精品級甜點力作

文華餅房精緻糕點全新登場,來自香港的新任行政西點主廚趙崇曦 (Kevin Chiu) 巧手運用優質時令水果及在地食材,包括紅心芭樂、荔枝、西瓜、花生、金門高粱等,精心為台灣饕客設計一系列高顏值精品級美點,從翻玩台灣風味、揉合金門高粱酒香與紅心芭樂的「天鵝湖」,到外型嬌豔欲滴的紅玫瑰「覆麗綺想」蛋糕,每一款都繽紛奪目,細緻優雅的甜蜜滋味,襲捲視覺與味蕾的極致享受,盡享愜意的盛夏美好甜蜜食光!

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新任行政西點主廚趙崇曦

甫於今年4月上任的趙崇曦主廚來自香港,擁有超過20年的豐富烘焙經驗,曾於法國、日本、西班牙學習甜點廚藝,19歲便入行開啟職人生涯,趙主廚談到想成為甜點師傅的原因時,提及小時候父母都得上班,自己常動手下廚而愛上料理。他表示甜點給他揮灑藝術美感的空間,也是用餐體驗的最後一環,「能為賓客的體驗畫下圓滿句點,看到他們驚豔、滿足的神情很有成就感」。 



趙主廚設計甜點時重視甜點的造型呈現以及風味和口感層次的搭配,尤其喜歡運用各種時令水果,透過水果的酸甜比例巧妙平衡甜點的甜度,又能增添果香香氣,更擅長揉合香料、茶品等不同元素,突顯與堆疊食材的風味與層次。專精於巧克力造型的他,擅長以各式技法創造令人眼睛為之一亮的甜點外型,他的招牌力作「覆麗綺想」蛋糕是於2014年參加盧森堡世界盃國際廚藝競賽時的金獎作品,以巧克力製作出一片片花瓣栩栩如生、優雅綻放的紅玫瑰花,蛋糕以覆盆子的酸甜果香平衡巧克力的醇厚微苦,滑順濃郁的滋味在口中完美融合,令人回味無窮。 

首度來台工作的趙主廚尤其熱衷發掘優質的在地食材,他不僅驚豔於台灣水果的豐富多樣,更想翻玩寶島釀造的酒品和香料等不同元素,包含金門高粱酒、花生、九層塔來增添風味。一系列新品中「天鵝湖」亮眼的天鵝造型,內餡選用紅心芭樂製成慕斯,將其獨特果香搭配金門高粱酒奶霜,酒香喉韻和水果的香甜交織,創意巧思讓人驚豔。「沁涼西瓜」則是主廚以層層工序製成小巧可愛的西瓜造型,將台灣夏季盛產的荔枝和西瓜巧妙結合,清新爽口、果香四溢。

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趙主廚甜點力作



天鵝湖(單品250元)

這款外型夢幻的天鵝湖,趙主廚發揮巧思以台灣紅心芭樂作為主角,先將紅心芭樂配上少許九層塔製成綿密慕斯,再搭配紅心芭樂果醬並加入金門高粱奶霜增添香氣,每一口都嘗得到濃郁果香和畫龍點睛的酒香尾韻,層層堆疊碰撞出的美妙新滋味,充滿創意與巧思。



藍莓優格起司(單品270元;7吋  1,880元)

以香草海綿蛋糕及起司蛋糕搭佐輕盈細膩的優格慕斯和主廚特製的藍莓果醬,酸甜比例的完美搭配,是款經典又不容錯過的精緻美點!



經典黑森林(單品270元;7吋  1,880元)

以櫻桃造型巧克力點綴的經典黑森林蛋糕,其內為香醇苦甜的巧克力海綿蛋糕與巧克力慕斯,搭配櫻桃白蘭地奶霜及手工熬煮的櫻桃果醬,一口咬下,迷人酒香與濕潤不甜膩的蛋糕體完美搭配,回味無窮!





覆麗綺想(單品285元;7吋 1,880元)

以巧克力捏塑成栩栩如生、優雅綻放的紅玫瑰花,這款覆麗綺想是趙主廚的得獎代表作,以覆盆子的果香酸甜烘托黑巧克力的微苦,主廚將巧克力海綿蛋糕搭配酸香馥郁的覆盆子奶霜、手工熬煮的覆盆子果醬以及綿密滑順的覆盆子巧克力慕斯,層層堆疊出的酸甜滋味伴隨巧克力的甘醇,每一口都能品嘗到巧克力的香氣和覆盆莓的果酸交織出的絕美滋味,口感有如松露巧克力一般濃郁順滑,令人讚嘆!





除上述夢幻逸品蛋糕外,同樣不可錯過的還有趙主廚力作包含藍莓優格起司、伯爵血橙、草莓紅絲絨蛋糕等多款美點,此外,文華餅房亦推出每日新鮮現做的手作麵包、風格獨具的手工巧克力、外酥內軟的法式馬卡龍以及各式豪華禮籃等,繽紛誘人的多重選擇,讓您盡興品味幸福滋味!