台北文華東方酒店米其林指南入選「Bencotto」義大利餐廳，同時榮獲義大利權威美食評鑑紅蝦指南《Gambero Rosso》「一叉」肯定，即日起推出全新夏季菜單，由義籍主廚馬利歐‧奎達 (Mario Quarta) 精心挑選當令新鮮頂級食材，如義大利白鱘魚子醬、日本和牛及黑松露等，匠心設計暢饗義大利的味蕾之旅，打造蘊含暖夏氛圍的一系列精彩美饌，包括：「淡菜佐義大利白鱘魚子醬、佩科里諾乳酪、海葡萄、蠶豆」、「雞肉麵餃、黑松露、煙燻奶油、檸檬、雞高湯」、「炭烤F1和牛紐約客」或「花枝鑲櫛瓜」等，夏季限定四道式套餐和五道式套餐，價格分別為3,280元+10%和3,780元+10%。亦推出多款夏季新單點菜色，每道900元+10%起。

此外，主廚更精選來自澳洲的頂級黑松露，打造鑽石級饗宴，包含「水波蛋、馬鈴薯泡沫、百里香」、「手工鳥巢麵、奶油、36個月熟成帕瑪森乳酪」、「爐烤鴨胸、慢燉紅蔥頭、塊根芹泥、瑪薩拉醬汁」等佳餚，詮釋黑松露馥郁的迷人風味，即日起供應至8月31日，單點佳餚1,680元+10%起。

BENCOTTO 夏季限定套餐
時序邁入絢麗艷夏，綻放著光影璀璨的明媚景緻，正是品味時令芬芳與優雅義饌的絕佳時刻。主廚馬利歐‧奎達 (Mario Quarta) 汲取暖陽下義大利的豐盈滋味，添以繽紛蔬食佐搭酸香、苦醇的輕盈香氣，為城中饕客獻上專屬夏季的迷人義式饗宴。

前菜「生紅蝦、布拉塔乳酪、羅勒、番茄、柚子胡椒」(Gambero Rosso Burrata) 靈感源自義大利南方生海鮮的傳統佳餚。主廚嚴選在地紅蝦口感彈嫩甘甜，綴以柚子胡椒醬的清亮辛香，佐搭純白布拉塔乳酪、翠綠羅勒及鮮紅番茄的三色醬汁，將夏日香氣妝點以義大利的絢麗色彩。「淡菜佐義大利白鱘魚子醬、佩科里諾乳酪、海葡萄、蠶豆」(Cozze e Pecorino)，將淡菜僅簡單川燙更能呈現其鮮美風味，並襯以爽脆蠶豆，主廚呼應羅馬經典風味，選用佩科里諾乳酪結合淡菜水、奶油及檸檬汁增添明亮層次，搭配義大利白鱘魚子醬的鹹鮮及海葡萄的爽脆口感，以海藻泡沫醬汁輕柔圍繞，宛若拂以浪花與海風的沁心香韻。

主食「雞肉麵餃、黑松露、煙燻奶油、檸檬、雞高湯」(Plin in Brodo e Tartufo)，為來自北義皮埃蒙特的經典手工麵餃料理，「Plin」在當地方言中意為「捏」，俏皮表達麵餃於製作過程中捏合封口的意象，浸於肉湯中享用亦是道地吃法。主廚華麗復刻傳統風味，將雞肉麵餃以煙燻奶油拌炒入味，佐以雞骨與蔬菜費工熬製而成的澄清雞高湯，湯底清澈蘊涵著優雅層次，糖漬檸檬絲的明亮酸甜，交織以黑松露所賦予來自大地的馥郁香氣。

精緻主菜「炭烤F1和牛紐約客、青花筍、咖啡醬、黑蒜、牛肉汁」(Manzo e Broccoli) 主廚揮灑巧思將義大利的咖啡文化入饌，亦將家鄉坎帕尼亞帶有苦味的蔬菜特色創意呈現。嚴選日本和牛紐約客，其肉質緊實滿盈著甘甜脂香，炭烤至表層焦香亦保留鮮美肉汁，炙烤青花筍釋放著清甜回甘，搭以揉合番茄與蘑菇的特製咖啡醬汁，其苦醇焙香巧妙呼應家鄉記憶中的蔬菜滋味，黑蒜馨香點亮味蕾，佐搭以濃醇的牛肉醬汁，精彩玩轉義式風情的盛夏餐桌。「花枝鑲櫛瓜、胡蘿蔔、松子、紅蔥頭、黑橄欖、海鮮醬汁」(Calamaro)，則汲取自拿坡里佳餚鑲餡透抽的靈感，將花枝填入櫛瓜、紅蘿蔔、紅蔥、酸豆、檸檬及松子等豐盈蔬食內餡，經烘烤後外層金黃而肉質彈嫩多汁，酥炸花枝腳則為主廚巧妙融合台灣小吃的在地風情，佐搭以黑橄欖醬汁的微苦回甘及海鮮醬汁的雙重鮮美口感，刻劃南義豔陽下的和煦景致

宛若雪白雲朵般的甜品「雲朵餅乾、香草檸檬泡沫、白巧克力、杏仁雪酪」(Latte e Mandorle) ，杏仁牛奶在義大利南部為常見的夏季風味，主廚也將成長的生活記憶化作甜點靈感。綴以蓬鬆綿柔的雲朵甜餅，杏仁雪酪搭配香草檸檬泡沫的清爽奶香，於口中化作溫柔香甜的療癒系甜點，感受專屬暖夏的怡人滋味 。

此外，主廚亦推出多款時令單點: 清新優雅的「慢煮牛肉薄片、鮪魚醬、香草、酸豆」900元+10%、來自威尼斯象徵歡慶豐收季節的經典美味「特選米燉飯、豌豆、番茄、薄荷、蒙塔西歐乳酪」900元+10%、以及豐盈海洋香氣的「香煎海鱺魚、綠捲、鯷魚美乃滋、葡萄乾、松子、蝦夷蔥」980元+10%等。

「餐桌上的鑽石」－ 黑松露單點美饌
珍稀的黑松露取得不易，尤以對於生長環境與風土條件要求嚴苛，與魚子醬、鵝肝並稱為「世界三大珍饈」。主廚嚴選來自澳洲的冬季黑松露，當地優越的氣候，造就其獨特的風味和成熟度，備受饕客推崇，搭配鴨胸等珍饈食材，匠心演繹極致的味蕾饗宴。


「水波蛋、馬鈴薯泡沫、百里香」1,680元+10%，源於北義以雞蛋結合松露的經典風味，主廚將馬鈴薯泥化作輕盈細緻的泡沫口感，內裡蘊藏著滑嫩流心的水波蛋，百里香碎酥則增添驚喜的爽脆口感。「手工鳥巢麵、奶油、36個月熟成帕瑪森乳酪」1,880元+10%，手工鳥巢麵的質感緊實彈潤，奶油醬汁添入36個月熟成的帕瑪森乳酪，交融出醇厚奶香及濃郁堅果氣息，於上刨以新鮮黑松露增添華美層次。「特選米燉飯、塔雷吉歐乳酪醬、韭蔥」2,380元+10%，選用陳年Acquerello義大利米，搭配以塔雷吉歐乳酪燉煮至如絲綢般的濃潤滑順質地，添以韭蔥的溫和甘甜綻放味蕾的奢華食感。「莫札瑞拉乳酪、炒蘑菇、帕瑪森乳酪、橄欖油」義式披薩1,980元+10%，手工披薩餅皮結合香濃帕瑪森乳酪及「牛奶之花」莫札瑞拉乳酪，其口感柔滑帶有清雅奶香，入火爐炙烤後刨上新鮮黑松露，熱氣蒸騰輕舞芬芳，盡賞純粹的香濃美味。「爐烤鴨胸、慢燉紅蔥頭、塊根芹泥、瑪薩拉醬汁」2,780元+10%，主廚嚴選脂香豐腴的鴨胸肉，香煎並以炭火炙烤至外層酥脆而內裡多汁粉嫩。佐以慢火熬製的鴨肉原汁，添以瑪薩拉紅酒的焦糖蜜香，搭配清新的根芹菜泥與慢燉紅蔥頭，以舌尖恣饗黑松露融萃時令香氣的仲夏禮讚。