Bencotto「義」猶未盡 舌尖奢華 7月20日黑松露餐酒晚宴

2024-07-05
黑松露享有「餐桌上的鑽石」雅意,台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳將於7月20日限時推出「義」猶未盡黑松露餐酒晚宴,由來自義大利威尼斯的主廚艾曼紐.貝爾加莫 (Emanuele Bergamo)精心設計義大利創意料理,選用來自澳洲曼吉馬普,富有濃郁香氣的冬季黑松露,創作出一道道精緻的義式佳餚,搭配來自義大利托斯卡納知名酒莊特努塔 · 迪 · 卡佩扎納 (Tenuta di Capezzana) 的四款精選美酒,爲您帶來味蕾的極致享受。五道式晚宴包含四款美酒,每位8,888元+10%。另外,7月10日起亦推出黑松露單點限定美饌,價格為780元+10%起至2,380元+10%。


台北文華東方酒店貼心提醒:飲酒過量,有礙健康,敬請適量飲酒。

「餐桌上的鑽石」-黑松露
珍稀的黑松露取得不易,尤以對於生長環境與風土條件要求嚴苛,與魚子醬、鵝肝並稱為「世界三大珍饈」。主廚嚴選來自西澳曼吉馬普的冬季黑松露,當地優越的氣候,造就其獨特的風味和成熟度,備受饕客推崇,搭配以魚子醬與和牛等珍饈食材,匠心演繹極致的味蕾饗宴。

7月20日 「義」猶未盡黑松露餐酒晚宴,五道式佳餚含四款美酒 每位8,888元+10%
「Bencotto」主廚艾曼紐於7月20日推出冬季黑松露限定餐酒晚宴,精選來自澳洲曼吉馬普的冬季黑松露,巧妙設計5道精緻的義式佳餚,搭配來自義大利托斯卡納知名酒莊特努塔 · 迪 · 卡佩扎納 (Tenuta di Capezzana)葡萄酒莊園的四款美酒。當晚,酒莊代表將親臨晚宴現場,分享每款佳釀獨特的風味及探討酒莊1,200年悠久歷史和釀酒工藝。主廚精心設計的精緻佳餚包括:
 
帝王蟹塔、奧賽嘉魚子醬
以輕盈愉悅的口感,揭開奢華饗宴序幕。主廚嚴選鮮美肥嫩的帝王蟹,僅以少許橄欖油與蝦夷蔥調味,蒸後保留肉質的飽滿鮮甜,佐以經兩天發酵製成的酸香凝乳,清新點亮味蕾,綴上奧賽嘉魚子醬的海洋鹹香與乾果風味,畫龍點睛的黑松露增添以繽紛層次,為晚宴開啟驚喜的感官旅程。


熟成和牛、鵪鶉蛋、耶路撒冷朝鮮薊脆片、塊根芹、醃漬洋蔥
「醃生牛肉」來自艾曼紐主廚家鄉北義大利的特色風味。主廚巧手復刻,選用澳洲熟成和牛,其油花細緻造就柔嫩肉質。主廚以迷迭香等香草醃漬牛肉片,覆蓋著半熟鵪鶉蛋,食用時享受蛋黃緩緩淌流與肉片的完美結合;帶著些微堅果香的朝鮮薊脆片與塊根芹沙拉增添清爽食感,黑松露引領和牛的肉香鮮美,恣享舌尖上的義式奢華美味。


慢燉和牛牛頰、煙燻洋芋泥、爐烤蘿蔔、紅蔥頭泥
和牛牛頰肉質爽滑具有彈性,主廚費時將和牛牛頰燉煮至入口即化;醬汁則以牛骨高湯為基底,加入蔬菜增加天然甜味及紅酒的馨香。在熬製過程中透過冷熱調和的烹調手法,將醬汁的精華香氣完美釋放。豐盈的醬汁澆淋於和牛牛頰上,呈現著澄亮的華美光澤,黑松露巧妙提升鹹香濃醇的鮮美層次,感受來自義大利豔陽下的暖心滋味。


7月10日起推出「冬季黑松露單點限定」美饌
主廚艾曼紐以黑松露激盪出美食的美妙香氣,匠心設計單點美饌包含有:「有機水煮雞蛋、耶路薩冷朝鮮薊、綠蘆筍、黑松露」1,480元+10%,酥炸後的朝鮮薊脆片帶著淡雅甜意,搭以滑嫩的有機水煮雞蛋與清香爽脆的綠蘆筍,添以黑松露的迷人馥郁,品味令人舒心的爽口佳餚;「手工馬鈴薯麵疙瘩、焦糖小牛胸腺、蒙塔西歐起司、黑松露、油蔥」1,780元+10%,艾曼紐主廚選用小牛胸腺,其食材獲取珍貴而質地幼滑柔嫩。小牛胸腺嫩煎後散發出淡淡焦糖香,佐以蒙塔西歐起司與牛肉醬汁;遵循傳統手工製法的馬鈴薯麵疙瘩口感彈潤,精巧的麵體小凹洞將濃香醬汁完美搭附,黑松露的細緻優雅緩緩綻漾;「白巧克力冰淇淋、布里歐麵包、黑松露」780元+10%,手工白巧克力冰淇淋搭以夏威夷豆薄片的奶油香氣,也是艾曼紐主廚私心喜愛的香甜滋味。酥炸布里歐麵包增添細膩層次,綴以黑松露馥郁的成熟氣息,充滿愉悅甜美的夏季禮讚。單點美饌亦包括「手工鳥巢麵、36個月熟成帕瑪森乾酪、黑松露、奶油醬」1,880元+10%及「酥炸慢燉和牛牛頰、黑松露、瓦爾波利切拉紅酒醬汁、羊肚菌、菠菜」2,380元+10%,以黑松露的雅致香氣織畫夏日餐桌的幸福儀式感。