
Bencotto季節限定套餐
主廚艾曼紐.貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) 汲取義大利的料理靈感,精心呈現大地豐收的鮮甜美味,詮釋義式料理對新鮮食材的美味見解,演繹其「純粹」豐富的口感層次。主廚以當季蔬果與食材展演家鄉的美饌風情並揮灑巧思創意玩轉,為城中饕客匠心烹製蘊含季節香氣的義式美味餐桌。
義式手工肉餅、瑞可塔乳酪、海鰲蝦、櫻桃番茄
主廚將經典義式肉丸優雅演繹傳統風味,豬絞肉揉合經牛奶浸潤後的麵包,使內餡更加濕潤,添入煙燻乳酪並巧手塑形為橢圓形狀盡顯圓潤美感。肉排先以低溫舒肥鎖住肉汁,裹上小麥粉及玉米粉後,入鍋香煎至表皮金黃酥脆而內裡豐盈軟嫩,與海鰲蝦的鮮甜彈嫩完美結合,與以新鮮番茄熬製的醬汁是義式經典組合,綴以主廚特製的巴西里美乃滋,添以一抹馥郁香氣。

奶油台灣龍蝦、小黃瓜、魚子醬、松子高湯
肉質鮮甜彈牙的龍蝦添入奶油燉煮後蘊藏著香醇氣息,佐以豐潤的松子高湯,主廚費工熬製的濃湯滑順柔和,入口散逸著淡淡的堅果香,並搭配奧賽嘉魚子醬與醃漬小黃瓜增添爽口風味,以鹹鮮的奢華香氣提升味蕾層次。

手工瑞可塔乳酪蝦夷蔥麵餃、碗豆、墨魚
主廚發揮創意巧思,玩轉義大利麵餃的經典滋味,將蝦夷蔥揉入麵皮中織畫青翠盎然的春日食藝,內餡則結合瑞可塔乳酪的香醇濃郁與檸檬皮的清酸,佐以特製青豆醬汁,輕盈中帶著純粹的蔬果甘甜,綴以無花果葉油則添以一抹微甜堅果香,感受來自豔陽下的柔暖春意。

炙烤 F1 和牛沙朗、綠蘆筍、馬鈴薯泥、杏鮑菇、羅勒
嚴選日本和牛的上後腰部位,F1肉品有著鮮嫩不油膩且多汁口感,散發著鮮腴的和牛甘甜尾韻。主廚僅以鹽與胡椒簡單調味後,香煎表皮封存甜美肉汁,再以炭火炙烤注入煙燻氣息,綻放肉香、脂香與火香的美味共舞,搭配春季時令綠蘆筍、奶油炒牡蠣菇與綿細薯泥,佐以濃醇牛肉醬汁,恣賞一場華美高雅的味覺盛宴。

傳統拿波里烤杏仁蛋糕、柚子、白巧克力杏仁慕斯
來自南義卡布里島的經典甜品,源自當年糕點師傅在製作甜點時,意外將大量杏仁粉替代麵粉,誕生了口感濕潤的極品蛋糕。主廚延續此一特色風味,以杏仁白巧克力慕斯蛋糕為基底,柚子果醬與果凍增添清甜雅緻的優美層次,宛若海島暖陽映於潔白沙灘上,精心雕琢美好的味蕾風景。

春季單點推薦
在地布拉塔乳酪、脆麵包丁、番茄沙拉、紅洋蔥、小黃瓜、番茄冷湯、 芝麻葉雪酪
680元+10%
迎接春夏生機盎然的美好印象,主廚選用在地甜美的櫻桃番茄淬鍊汁液,與黃瓜水交融而成清爽湯汁,搭配新鮮番茄綴以輕巧烘烤後的麵包丁增添酥脆食趣,結合絲滑香濃的台灣布拉塔乳酪與清新芬芳的芝麻葉雪酪,引領饕客感受來自托斯卡納的清爽滋味。

手工義大利肉醬寬扁麵 820元+10%
主廚承襲義大利經典菜譜,手工製成的義式寬麵口感彈牙,搭以奢選澳洲和牛與在地豬肉慢燉熬製而成的經典波隆那肉醬汁,寬麵美味吸附番茄與義式香料的馥郁香氣,最後撒上帕瑪森乾酪,交織以經典道地的義式風味。

米蘭式酥炸小牛肉、芝麻葉、櫻桃番茄沙拉、佩科里諾羊奶乳酪醬、紅酒醬汁 (每日限量, 建議 3-4 人享用)3,580元+10%
復刻經典傳承百年的雋永滋味,因其外型亦又被暱稱為「大象耳」。主廚選用小牛肋排其肉質軟嫩,裹上極細的麵包粉為義大利米蘭的經典版本,以澄清奶油香煎至外層金黃香酥而內裡鮮嫩多汁,鍋香熱氣亦帶出牛肋排的濃郁脂香,搭配芝麻葉櫻桃番茄沙拉增添清新口感,佐以醇潤的羊乳酪醬與紅酒醬,於唇齒間暢享鮮香滿盈的義式風情。

季節限定 | 白蘆筍美饌
白蘆筍是極其珍貴的食材之一,由於栽種不易、身價不凡,常被譽為「餐桌上的白金」與「蔬菜之后」。白蘆筍質地細緻、鮮甜多汁,每年盛產時皆受到全球識味饕家的熱烈喜愛。「Bencotto」義大利餐廳即日起推出期間限定的季節白蘆筍佳餚,特選來自歐洲的頂級白蘆筍搭配魚子醬等精選食材,匠心演繹白蘆筍纖嫩的甜美清香。
炙烤白蘆筍、36個月熟成帕瑪森乳酪、蛋黃醬 1,080元+10%
主廚先將白蘆筍清燙過後以炭火炙烤,保留其純粹的鮮甜滋味,搭配以將鴨蛋黃舒肥後加入醬油與橄欖油製成的蛋黃醬,盤底淋上的則是奶油與帕瑪森乳酪製成的醬汁,完美襯托白蘆筍的清甜。

特選米燉飯、白蘆筍、奧賽嘉魚子醬 1,480元+10%
將特選陳年義大利米炒出香氣後放入白酒與蔬菜高湯中燉煮,再加入白蘆筍泥、白蘆筍塊、奶油及現刨帕瑪森乾酪一同乳化。呈盤則擺上炙烤過、細緻多汁且最為鮮甜的白蘆筍尖段,並添以魚子醬的鹹香鮮美。燉飯米粒中完美吸收白蘆筍鮮甜,每一口都能感受白蘆筍不同層次的細膩清香。

酥炸立鱗馬頭魚、白蘆筍、酸豆、鮭魚卵、煙燻馬鈴薯起司醬 1,580元+10%
主廚嚴選澎湖馬頭魚並揮灑巧思,以日式「立鱗燒」技法,以熱油輕淋呈現魚鱗的酥脆口感,內裡則保留魚肉的細嫩鮮滑。搭配鮮嫩白蘆筍、煙燻馬鈴薯起司醬,奶香與海鮮鹹香相互交融,而酸豆則恰到好處的彰顯鮮甜滋味,展現層次豐富的風味。
