文華Café 精緻奢華半自助式 「平日午間饗.吃.吧」和「週末 鮮.吃.吧」 推出全新季節主餐

2024-06-21
文華Café (Café Un Deux Trois) 精緻的自助餐食向來深受台北城中饕客的喜愛,看準消費大眾對自助饗宴的熱愛,並提供消費者更多樣化的用餐體驗,文華Café週一至週四「平日午間饗.吃.吧」即日起推出全新季節單點主餐,包含油封宜蘭櫻桃鴨腿捲、炙烤紐西蘭帶骨小羔羊、嫩煎澎湖野生長尾濱鯛與爐烤澳洲 M5法蘭克和牛排。以及週五至週日「週末午間鮮.吃.吧」也將於6月28日起推出全新季節單點主餐,包含北海道干貝甜菜起士燉飯、澎湖馬頭魚立鱗燒與爐烤日本 A5和牛沙朗。賓客除可任選上述一道精緻主餐之外,「平日午間饗.吃.吧」還可享自助式的活力健康沙拉吧與開胃冷肉盤;「週末 鮮.吃.吧」可無限享用海鮮餐檯上的當令海鮮。還有由行政西點主廚趙崇曦精心打造繽紛誘人的精品級甜點吧,讓美食愛好者以舌尖暢享食尚美饌!「平日午間饗.吃.吧」每位1,580元+10%起,「週末午間鮮.吃.吧」每位2,580元+10%起。
 

「平日午間饗.吃.吧」全新精緻單點主餐 
爐烤澳洲 M 5 法蘭克和牛排

澳洲M 5草飼和牛擁有天然的牛肉香氣和恰到好處的脂肪分布。主廚先將其炙燒,再烤至五分熟,外層焦香,內裡則保持著完美粉紅色澤的肉質。搭配以牛骨、牛雜和大量的洋葱、紅蘿蔔和西芹慢工熬煮24小時以上的牛肉汁,先加入野菇丁煮20-30分鐘,最後加入牛肝菌丁煮10分鐘的牛肝菌野菇醬。野生蘑菇和牛肝菌的香氣,濃郁而不失細膩的醬汁與細嫩多汁的牛肉搭配,令人回味無窮。


炙烤紐西蘭帶骨小羔羊
這道帶骨小羔羊選用了紐西蘭小羊排的部位,以洋葱、蒜頭、迷迭香、紅酒和黑胡椒醃製2小時增加肉的鮮甜和嫩度,再煎至表面金黃後,烤至七分熟,肉質多汁有彈性。搭配主廚以紅酒醬、迷迭香和羊肉汁熬煮1-2小時製成的醬汁,紅酒的果香和迷迭香的清新草本香與羊肉汁的濃郁風味交織在一起,帶來豐富的層次感。


嫩煎澎湖野生長尾濱鯛
長尾濱鯛又稱「長尾鳥」,是澎湖少見的高級魚種,吃起來無腥味,肉質緊實鮮美有彈性、無細刺,香氣清香迷人。主廚將其煎至表皮酥脆,搭配番茄、洋葱、奶油和炙燒的甜椒熬煮1-2小時的甜椒奶油醬。底部特別加入了來自南美的超級食物藜麥,不僅增加了口感上的多樣性,還帶來了細膩的顆粒感和堅果風味。


油封宜蘭櫻桃鴨腿捲
主廚嚴選宜蘭櫻桃鴨以百里香、迷迭香和的杜松子等醃製片刻入味後捲起,並以舒肥的方式將其定型,再以法式油封的料理手法以90度烤3小時,充分保留肉的多汁和軟嫩,最後煎至表面呈金黃色,形成外酥内嫩的口感。搭配主廚以綜合莓果特製的野莓醬,酸酸甜甜的滋味減輕了鴨肉的油膩,豐富的果香也賦予了一抹清新。


「週末午間鮮.吃.吧」全新精緻單點主餐
爐烤日本熊本縣A5和牛沙朗

日本熊本縣A5和牛擁有豐富的油脂且分佈均匀,加上沙朗的部位,再烤至五分熟,油脂與肉質的比例達到了完美的平衡,其口感細緻、柔和鮮甜,入口即化。主廚巧妙地將傳統義式甜醬—沙巴雍慕斯,融入其中。這款沙巴雍慕斯,經過主廚的創新將甜醬改爲鹹醬,以蛋黃、鮮奶油、牛奶和白酒醋,慢火蒸熟,賦予了它絕佳的綿密口感。當慕斯裝入氮氣瓶後,口感更加輕盈,宛如雲朵般柔軟。白酒醋的微酸與蛋黃的濃香互相交織,搭配著細膩的牛肉,每一口都能感受到驚喜與滿足。


澎湖馬頭魚立鱗燒
主廚選用被譽爲貴族魚之最的澎湖馬頭魚,肉質鮮嫩鮮甜少刺,營養價值高,腥味低,在澎湖海域屬不可多得的魚種。以日式料理手法將熱油淋在帶鱗的馬頭魚上,讓魚鱗一片一片立起,不但外形美觀,也創造了酥脆的口感。再將日本紫山藥加入牛奶煮透,搭配主廚特製柚香白醬,先將洋葱炒軟,加入清酒和鮮奶油小火煮10-20分鐘,再加入柚子汁和韓式柚子醬,清新的柚子香氣撲鼻而來。這道菜不僅有魚鱗的酥脆,魚肉的軟嫩鮮甜,紫山藥的綿密和豐富的果香,為整道菜帶來了暖日舒心的美味氣息。


北海道干貝甜菜起士燉飯
將義大利米加入百里香炒香,接著分次加入雞高湯直至米飯吸收了飽滿的湯汁,再加入甜菜泥和中卷丁拌匀,以及燉飯不可或缺的奶油和馬茲卡朋起司,最後放上煎至半熟的北海道干貝和起司絲。豐富的奶香和濃厚的起司,每一口都如絲般柔滑,以及干貝和中卷帶來的海味,令人沉醉其中,是一道視覺與味覺兼具的佳餚。


此外,「平日午間饗.吃.吧」主廚亦為素食的賓客提供「鮮蔬豆腐煲」以及「焗烤茄子紅醬千層」兩種主餐,每位1,580元+10%。「週末午間鮮.吃.吧」則是有「紅燒豆腐」以及「焗烤茄子紅醬千層」兩種主餐,每位2,580元+10%。

「平日午間饗.吃.吧」活力健康沙拉吧 
因應自助餐客群對健康飲食的重視,文華Café「平日午間饗.吃.吧」的沙拉吧特別選用於室內生產的高級水耕蔬菜,包括綠探戈生菜、紅探戈生菜、綠火焰萵苣、綠皺葉萵苣等,另有一系列精選開胃的冷肉盤,包括鹹香的義大利沙拉米(Salami)、現切西班牙伊比利豬火腿(Jamón de Ibérico)和拜庸火腿((Bayonne Ham)等,讓賓客享受豐富多元的異國美味!


「週末午間鮮.吃.吧」季節海鮮吧
暢快享用多款嚴選季節海鮮,如:俄羅斯帝王蟹、日本北海道松葉蟹、龍蝦等搭配多種開胃醬料如:紅蔥油醋醬汁、泰式海鮮醬、鷄尾酒醬、五味醬…等,讓海鮮嘗來更加清甜有味。除了暢吃海鮮吧,饕客們還可同時無限享用餐檯上繽紛多元的精緻寰宇開胃佳餚,以及主廚精心料理的美味熱菜,令人食指大動的選項包括:煙燻鮭魚盤、義式西西里醬香煎海鱸魚、夏季海膽鮮蝦千層麵、爐烤紐西蘭帶骨羊肩、法式馬賽海鮮清湯、清蒸海石斑…等。


精品級手工甜點饗宴
而台北文華東方酒店向來令人津津樂道的精品級手工甜點亦是必嚐品項,包括:閃電泡芙、芒果布丁、抹茶紅豆慕斯、柚子醬芝麻麻糬奶凍等,以及週末限定人氣指數居高不下的阿拉斯加蛋糕,優雅吸睛的外形、精緻細膩的口感,每款都洋溢華麗且令人驚喜的繽紛滋味!


*上述佳餚及甜點將不定期輪替供應*