米其林一星中餐廳【雅閣】最新餐飲活動

秋微涼,蟹膏黃!即日起,以正宗經典粵菜聞名的米其林一星餐廳 - 雅閣嚴選來自台灣苗栗,每隻重達5.5兩的蟹中極品 -「大閘蟹」推出一系列垂涎佳餚包括:蟹粉脆遼參蟹粉星斑柳、蟹粉白雪玉蟹粉小籠包…等。



《主廚推薦》秋季美饌

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此外,10月30日起亦另有「秋豐蟹宴」7道式大閘蟹套餐可供選擇,香腴鮮甜的人間美味讓人大飽口福,絕對是當季最令饕客無法抗拒的秋蟹盛宴!

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{午間點心菜單}

打開熱呼呼的蒸籠、掀開燙手的碗蓋,撲鼻而來的是那個深藏在記憶中一直無法遺忘的美好滋味。歷久彌新、工序繁複的經典港點盡在雅閣!

每日中午12點至下午2點期間供應

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甜菜根帶子餃 三件TWD 360



鵝肝荔芋角 三件TWD 300




雅閣蝦餃皇 三件TWD 450



海膽鮮燒賣 三件TWD 600



紅油辣抄手 三件TWD 300



天鵝叉燒酥 三件TWD 360



黑金流沙包 三件TWD 270



{謝師傅招牌名菜}

雅閣脆皮雞 半隻TWD 750 /  一隻TWD 1,480

精選重達約1.4公斤的閹雞,大小適中,皮帶油脂且肉質滑嫩,以五香粉和鹽均勻塗抹雞隻內部,醃製2小時後,放入熱水使雞皮緊縮,也鎖住所有的鹹鮮味,取出於外層上麥芽糖水再靜置烘乾,接著以65度的低溫油泡30分鐘將雞肉泡熟後,再拉高油溫至200度使表面金黃香脆,家喻戶曉的經典美味,非試不可。  



雅閣炒飯 TWD 780



蔥香海斑柳 TWD 880

將龍膽石斑斜切拉薄片,以鹽、糖稍為醃漬後以80度低溫小火油泡30秒即起鍋盛盤,接著在魚肉上鋪滿蔥花,淋上熱油,並以醬油稍加調味,魚肉滑嫩鮮甜,搭配誘人蔥香,是一道十足考驗師傅對火侯掌控的功夫菜。



蜜汁黑豚叉燒 TWD 980 

選用台灣在地優質的豬肉,精揀介於後腿肉和豬肚中間的梅花肉,肥瘦適中,用做叉燒最為合適。謝主廚的做法是先將梅花肉以老抽、海鮮醬、桂皮、八角、鹽、冰糖等調料醃漬一天,使之入味後再入爐燒烤約30分鐘即成。主廚特別強調叉燒要好吃除了燒烤的技術之外,叉燒的厚度更是美味關鍵,不用「切」而是用「砍」的刀法,讓叉燒維持在約為一公分的厚度,咀嚼時口感豐厚,肉質多汁而不乾柴,肉香滿溢且腴而不膩,讓人幸福感油然而生。



{其他菜單}


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